Loulou4999 Простая и Быстрая Сахарная Глазурь с Желатином
Это легкий и быстрый рецепт, требующий минимального набора ингредиентов! Сахарная глазурь с желатином для кулича готовится без яиц и обладает густой текстурой, хорошо застывает, не растекается и не липнет. Даже начинающие кулинары смогут легко справиться с этим. По вкусу она напоминает зефир.
Этапы Приготовления
Время на подготовку: 15 минут
-
Шаг 1:
Для приготовления глазури подготовьте все нужные ингредиенты. Рекомендуется использовать сахарную пудру вместо сахара, так как она быстрее растворится при варке сиропа. Любой желатин подойдет — как обычный, так и быстрорастворимый.
-
Шаг 2:
В небольшой миске смешайте желатин с двумя столовыми ложками воды. Оставьте на 5-20 минут для набухания в зависимости от типа желатина, времени на упаковке.
-
Шаг 3:
Пока желатин набухает, приготовьте сироп. В сотейник положите сахарную пудру и влейте две ложки воды. Хорошо перемешайте венчиком до получения однородной массы.
-
Шаг 4:
Поставьте смесь на медленный огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Как только появятся первые пузырьки, снимите с огня. Добавьте набухший желатин и хорошо перемешайте, он быстро растворится в горячем сиропе.
-
Шаг 5:
Начните взбивать сироп с желатином миксером на максимальной скорости. Смесь будет светлеть и загустевать. Продолжайте взбивать до достижения яркого белого цвета и густоты.
-
Шаг 6:
После завершения взбивания глазурь готова для использования. Рекомендую дождаться ее остывания и дополнительного загустения. Важно не пропустить этот момент, иначе глазурь будет трудно распределить. Но если это произошло, просто подогрейте в микроволновой печи.
-
Шаг 7:
Для украшения куличей посыпками лучше делать это до полного застывания глазури, чтобы они прилипли и не падали. Рецепт рассчитан на 2-3 средних кулича или несколько небольших.
Работа с этой глазурью доставила мне огромное удовольствие — она готовится быстро, имеет красивый белый цвет и приятный вкус. В следующий раз планирую добавить немного лимонного сока для разнообразия. Также подожду, чтобы глазурь слегка застынула, чтобы красиво нанести ее на куличи.
Секреты работы с желатином и рекомендации по предотвращению комочков можно найти в статье о желатине.
Обзор идеальных кастрюль для различных блюд смотрите в соответствующей статье.
Для приготовления глазури лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Вода из-под крана может придать блюду неприятный привкус.
