Loulou4999 
Необходимые ингредиенты
На 4 порции:
- 1 кг небольших куриных бедрышек (или крылышек)
- 1 стакан пшеничной муки
- Подсолнечное масло для жарки
- Соль и перец по вкусу
Для корейского соуса:
- 3 столовые ложки кетчупа
- 2 столовые ложки меда
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка красного винного уксуса
- 1 зубчик раздавленного чеснока или 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- 1/2 стакана воды
- 1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла (по желанию)
- Семена кунжута
- Зеленый лук для подачи
Описание блюда
Жареная курица по-корейски, или Дакканджон, является популярным блюдом корейской кухни, которое удивляет своим сбалансированным сочетанием сладкого и острого вкусов.
Хотя Дакканджон отдаленно напоминает другие блюда с жареной курицей, его отличительной чертой является кисло-сладкий соус на основе пасты из красного перца Кочхуджан. Само слово Дакканджон состоит из компонентов Дак (курица) и Канджон (жареное или хрустящее), что прекрасно отражает сущность этого блюда.
Традиционный корейский рецепт жареной курицы использует специфические ингредиенты, такие как кочхуджан, которые могут быть сложно найти вне Кореи. Однако данное блюдо можно адаптировать, сохраняя традиционный вкус, используя доступные в России компоненты.
Пошаговый рецепт: Жареная курица Дакканджон
- В глубокой миске тщательно приправьте курицу солью и перцем. Добавьте взбитое яйцо и перемешайте, чтобы кусочки курицы покрылись яйцом. Обваляйте в пшеничной муке, добиваясь равномерного покрытия.
- Нагрейте достаточно подсолнечного масла в глубокой сковороде или воке до 170 °C. Обжаривайте курицу до золотистой корочки, около 7-8 минут. Удалите лишнее масло с помощью бумажного полотенца.
- Пока курица жарится, займитесь соусом. В кастрюле соедините кетчуп, мед, соевый соус, винный уксус, чеснок, паприку и воду. Готовьте на среднем огне до загустения и появления липкости. При желании добавьте поджаренное кунжутное масло для усиления аромата.
- Как только курица станет хрустящей и золотистой, окуните её в приготовленный соус и тщательно перемешайте. Подавайте Дакканджон с посыпкой из нарезанного зеленого лука. Отлично сочетается с отварным рисом — это создаст полноценный обед. Приятного аппетита!
