Loulou4999 
Ингредиенты
На 2 порции:
- 3 зубчика чеснока
- Несколько листьев свежей петрушки
- 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 500 г козлятины на кости
- 1 луковица
- 2 моркови
- 1/2 красного перца
- 200 мл белого вина
- 4 веточки свежего розмарина
- 2 лавровых листа
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
- 500 мл воды
Общие сведения о блюде
Тушеная козлятина — это одно из тех блюд, которое готовят с душой и терпением. Это традиционный рецепт, передающийся из поколения в поколение, и находит свое место на столе в особые моменты. Несмотря на множество вариантов, мы предлагаем вам одну из самых простых и доступных рецептур, которая гарантирует отличный результат.
Почему выбираем козлятину?
Мясо козленка, напоминающее баранину, отличается своей нежностью и вкусом. Его можно найти на рынках, в мясных лавках, а также в определенных супермаркетах.
Способы приготовления
Существует множество способов приготовления козлятины: от панированных отбивных до рагу, традиционного и ароматного. Последнее остается одним из самых популярных методов, и у нас есть возможность усилить его вкус, добавив различные компоненты или изменив уже имеющиеся по своему усмотрению. Выбор вина также может варьироваться между белым и красным, что добавит блюду уникальности, подобно французскому coq au vin.
Техника приготовления
Приготовление тушеного мяса требует терпения, но это очень просто. Главное — готовить на медленном огне и не торопиться. Соус не обязательно смешивать, хотя он достаточно густой и прекрасно сочетается с жареным картофелем, грибами и хорошим деревенским хлебом.
Рецепт: Как приготовить тушеную козлятину — пошаговое руководство
- Очистите 3 зубчика чеснока и промойте несколько листьев петрушки. Измельчите эти ингредиенты в ступке, добавив 2 столовые ложки оливкового масла, и растолките до состояния пасты.
- 500 г мясных кусочков козлятины приправьте солью и перцем, поместите в миску и тщательно перемешайте с толченым чесноком и петрушкой. Накройте пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 1 час, лучше на ночь.
- Очистите и нарежьте 1 луковицу, 2 моркови и 1/2 красного перца. В кастрюле с 2 столовыми ложками оливкового масла обжарьте козлятину на сильном огне пару минут.
- Уменьшите огонь до среднего и добавьте нарезанные овощи. Готовьте их около 10 минут, периодически помешивая, до золотистого цвета.
- Влейте 200 мл белого вина, добавьте 4 веточки розмарина, 2 лавровых листа, соль и перец по вкусу. Обжаривайте 5 минут для удаления алкоголя, затем добавьте 500 мл воды и готовьте на медленном огне около 2 часов.
- Выньте мясо, удалите розмарин и лавровые листья. Превратите бульон и овощи в однородную массу с помощью блендера и верните смесь в сковороду с мясом. Готовьте еще 5 минут.
- Подавайте тушеную козлятину на тарелках, сочетая с запеченным картофелем, картофельным пюре, жареными грибами или рисом, а также с любимым салатом и хлебом. Приятного аппетита!
