Вегетарианская Мимоза

Необходимые ингредиенты для вегетарианского салата Мимоза

Картофель (вареный) — 3 шт.
Тофу — 200 гр.
Морковь (вареная) — 1-2 шт.
Репчатый лук — 1/2 шт.
Соевые кусочки — 80-100 гр.
Куркума — 1-2 щепотки
Листы нори — 1-2 шт.
Льняное масло — 2-3 ст.л.
Соевый соус — 2-3 ст.л.
Вакамэ — 1-2 ч.л.
Укроп — 5-10 гр.
Перец лимонный — по вкусу
Соль — по вкусу
Чёрная соль «Кала Намак» — по вкусу
Постный майонез — по вкусу

Общая информация о рецепте

Количество порций: 3 порции
Время приготовления: от 35 минут
Категория: Вегетарианские салаты
Страна рецепта: Россия
Автор рецепта: Валентина

Пошаговая инструкция по приготовлению вегетарианского салата Мимоза

Первым делом, подготовьте все указанные ингредиенты, чтобы они были под рукой в нужных пропорциях.
Переложите соевые кусочки в глубокую миску, залейте их горячей водой и оставьте на 15 минут. После этого слейте воду и отожмите соевые кусочки.

В другой миске также залейте вакамэ горячей водой и дайте ему набухнуть.
Нарежьте соевые кусочки на мелкие части и смешайте с последними измельченными листами нори. Добавьте вакамэ и полейте соевым соусом.

Теперь добавьте лимонный перец и тщательно перемешайте массу до получения консистенции паштета. Приправьте солью и добавьте льняное масло, снова перемешайте.
Отварной картофель и морковь натрите на крупной терке. Очистите репчатый лук и нарежьте его крупно. Если используете горький лук, можно ошпарить его кипящей водой.

Тофу натрите на мелкой терке, приправьте черной солью и перемешайте. Часть тофу отложите отдельно для украшения и добавьте к ней куркуму, все хорошо перемешайте.
На плоское блюдо поставьте форму для сборки салата. Выложите первый слой из натертого картофеля, приправьте солью и смажьте майонезом.
На картофельный слой выложите соевые кусочки с нори, сверху — резаный лук.
Третий слой – тертая морковь, посолите и смажьте майонезом.
Последний слой — натертый тофу. Равномерно распределите его по поверхности.
Смажьте слой тофу майонезом и украсьте салат, как показано на фотографии, смесью из тофу с куркумой и свежим укропом.