Африканская Бонава или баранье рагу с картошкой

Необходимые ингредиенты

На 2 порции:

• 500 г мяса баранины
• 2 крупных картофелины
• 1 луковица
• 2 лавровых листа
• 700 мл мясного бульона
• 1 ч. л. порошка чили
• 1/4 стакана молотого арахиса
• 80 мл уксуса
• перец, помидоры по вкусу
• соль и молотый черный перец
• арахисовое масло

Познайте искусство создания изысканной бонавы — тушеного мяса баранины с картошкой, обогащенного нежным вкусом арахиса, которое является визитной карточкой мавританской кухни.

Описание блюда

Бонава представляет собой традиционное мавританское кушанье, состоящее из баранины и картофеля, с невероятным ароматом арахиса, который придает этому блюду исключительные нотки.

Приготовление бонавы не сложное: это процесс медленного тушения компонентов в вместительной кастрюле. В дополнение к баранине и картофелю можно добавить лук, перец, помидоры и другие специи для улучшения вкуса, что позволяет адаптировать блюдо к личным предпочтениям.

Это невероятное блюдо имеет значимое культурное значение в Мавритании и других странах Африки. Его принято подавать на семейных торжествах и особых мероприятиях, считая символом дружелюбия и щедрости местных жителей.

Если вам нравится это мясное рагу, рекомендуем попробовать такие рецепты, как Запеченная баранья рулька, Тушеная баранина с картофелем и морковью или Мясной рулет из баранины в беконе.

Рецепт: Приготовление традиционной африканской бонавы

1. Разогрейте арахисовое масло в кастрюле на среднем огне и обжарьте нарезанный лук около 5 минут, пока он не станет мягким. Арахисовое масло играет ключевую роль в рецепте, создавая неповторимый вкус блюда.
2. Добавьте порошок чили, лавровый лист, уксус, молотый арахис и предварительно приправленное солью и перцем мясо баранины. Готовьте 5 минут, иногда помешивая, до образования корочки на мясе.
3. Влейте мясной бульон так, чтобы он покрывал ингредиенты, доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего и варите 30 минут, пока мясо не станет мягким.
4. Добавьте нарезанный кубиками картофель и готовьте еще 15 минут или до полной мягкости картофеля. При необходимости добавьте бульон в процессе готовки.
5. В конце adjust salt as needed, снимите кастрюлю с огня и подайте бонаву к столу. Приятного аппетита!

Краткая пошаговая инструкция:

• Обжарьте нарезанный лук в арахисовом масле на среднем огне в течение 5 минут.
• Добавьте лавровый лист, порошок чили, молотый арахис, уксус и мясо с приправами.
• Готовьте 5 минут, затем влейте мясной бульон и варите 30 минут.
• В конце добавьте нарезанный картофель, готовьте 15 минут, отрегулируйте соль и подавайте.