Loulou4999 
Ингредиенты
На 4 порции:
- 340 г сушеных макарон пенне
- 2-4 ломтика бекона, нарезанных
- 2 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. измельченного лука
- 1 ст. л. измельченного чеснока
- 1 ч. л. сушеного базилика
- 1 ст. л. сушеной петрушки
- 1/2 ч. л. хлопьев красного перца
- 1/4 стакана водки
- 1 банка соуса для спагетти
- 1/2 стакана жирных сливок
- 1 стакан тертого сыра пармезан
- соль и перец по вкусу
Описание блюда
Пенне алла водка (Penne alla Vodka) — это невероятно популярное итальянское блюдо, которое включает в себя пасту и соус на основе водки, томатов и сливок. Его особенно любят в США, где оно часто встречается в итальянских ресторанах. Уникальность этого блюда заключается в том, что водка усиливает ароматы помидоров и добавляет соусу кремовую текстуру.
Особенности соуса
Соус пенне алла водка, как подразумевает название, включает водку в составе. Эта алкогольная составляющая не только углубляет вкус, но и эмульгирует жиры из сливок и масла, создавая насыщенную консистенцию. Блюдо приятно удивляет своей простотой в приготовлении и гибкостью в адаптации под разные вкусы.
Вкус и текстура
В отличие от традиционных соусов для пасты, пенне алла водка поражает своим кремовым вкусом с легкой остротой и сладостью, достигаемой благодаря сочетанию томатов и сливок. Водка добавляет особую текстуру и аромат, что делает его превосходным выбором для любителей пасты.
Пошаговое приготовление
- Сначала отварите пасту согласно инструкции на упаковке. Затем слейте воду и отложите в сторону.
- Пока паста варится, обжарьте нарезанный бекон на сковороде, помешивая, до золотистого цвета в течение 5-8 минут. Удалите лишний жир, затем добавьте оливковое масло, лук, чеснок, базилик, петрушку и красный перец. Готовьте еще 30 секунд, не давая чесноку подгореть.
- Снимите сковороду с огня и аккуратно добавьте водку. Подожгите ее с помощью зажигалки; водка вспыхнет. Затем верните сковороду на плиту и продолжайте готовить до исчезновения пламени, около 1 минуты.
- Добавьте соус для спагетти и томите на медленном огне в течение 3 минут. Влейте жирные сливки, доведите до кипения и варите, пока соус не загустеет. Затем добавьте пармезан, соль и перец по вкусу.
- Смешайте соус с отваренной пастой, украсьте свежим базиликом и пармезаном. Приятного аппетита!
Советы по приготовлению
Обязательно дайте воде выпариться, чтобы убрать резкий аромат алкоголя. Для более насыщенного вкуса можно использовать свежие помидоры или томаты в собственном соку. Если вы хотите немного остроты, добавьте щепотку красного перца или чили.
Заменители ингредиентов
Вместо пенне легко подойдут другие виды пасты, такие как фузилли или спагетти. Если водки нет, можно использовать белое вино, хоть вкус немного изменится. Для вегетарианского варианта посмотрите на овощной бульон вместо водки.
Хранение блюда
Пенне алла водка рекомендуется подавать свежеприготовленным. Если остались остатки, храните их в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней. Разогревайте на минимальном огне, добавляя немного воды или сливок, чтобы восстановить кремовую текстуру.
Для каких случаев подходит блюдо
Это блюдо идеально подходит для семейных ужинов, романтических вечеров или встреч с друзьями. Оно станет отличным выбором для праздничного стола или вечеринки.
Пенне алла водка — простое и аппетитное итальянское блюдо, которое легко готовится даже для начинающих поваров. Уникальный соус с водкой придаёт пасте особый вкус и текстуру, идеально подходя как для повседневных, так и для торжественных случаев.
