Loulou4999 Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я хочу поделиться с вами несколькими рецептами приготовления замечательного и непревзойденного супа, который знаком каждому жителю нашей большой страны. Речь идет о классическом борще с мясом — это блюдо обладает неповторимым вкусом и насыщенным ароматом!
Каждая хозяйка должна уметь готовить это первое блюдо, которое широко считается визитной карточкой России. Иностранцы хорошо знают это название и связывают его с нашей культурой.
Во время сезона овощей борщ лучше всего готовить из свежих продуктов. А в холодные месяцы можно использовать маринованную свеклу, заготовленную на зиму. Так приготавливание первого блюда займет гораздо меньше времени. Но если у вас нет таких запасов, вы можете воспользоваться рецептами, представленными ниже.
Эта статья дополняет одну из предыдущих публикаций. Рекомендую также ознакомиться с другими классическими рецептами борща — как с мясом, так и постными версиями.
Классический борщ с мясом свинины
В первую очередь расскажу вам, как приготовить бесподобный борщ из свинины. Лучше всего использовать мясо с костями для более насыщенного и густого бульона. А ароматные пряности сделают его вкус еще более выразительным. Попробовав такое кушанье, ваши близкие оценят его по достоинству и, возможно, попросят добавки. Кстати, я также люблю добавлять два бульонных кубика (по желанию), но тогда следите за количеством соли, чтобы не пересолить.
Ингредиенты:
- Свинина на кости — 1 кг
- Картофель — 4 шт.
- Капуста — 400 гр
- Морковь — 1 шт.
- Свекла — 1-2 шт.
- Лук — 2 шт.
- Сельдерей — 2 черенка (по желанию)
- Сладкий перец — 1 шт.
- Помидоры в собственном соку (или свежие) — 400 гр.
- Томатная паста — 1,5 ст. ложки
- Чеснок — 2 зубчика
- Кориандр — 0,5 ч. ложки (по желанию)
- Сахар — 1-2 ч. ложки
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка, лук)
- Вода — 4,5 литра
Приготовление:
1. Поместите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Как только вода закипит, добавьте черенки сельдерея и одну очищенную луковицу. Варите мясо около двух часов, не забывая снимать пену.
2. Тем временем подготовьте овощи. Натрите свеклу и морковь на крупной терке или нарежьте соломкой. Капусту и сладкий перец нарежьте соломкой. Лук и картофель очистите и нарежьте кубиками. Помидоры порежьте небольшими кусочками.
3. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Когда масло нагреется, добавьте лук и морковь. Обжаривайте около 2 минут. После этого добавьте болгарский перец, а через минуту — свеклу. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне еще 5 минут. Затем введите туда помидоры и томатную пасту, добавьте кориандр и сахар. Снова перемешайте и тушите 4 минуты.
4. Когда свинина будет готова, вытащите ее и дайте немного остыть. Затем отделите мясо от костей, нарежьте на кусочки и отправьте обратно в бульон. Луковицу и сельдерей уберите из кастрюли, так как они отработали свое предназначение.
5. Добавьте в бульон картошку и лавровый лист. Доведите до кипения и варите 5 минут. Затем положите капусту. После закипания варите 3 минуты и добавьте содержимое сковороды. Посолите, поперчите и добавьте нарезанный чеснок. Перемешайте, доведите до кипения и варите еще 3 минуты, после чего выключите. Заправьте свежей зеленью, накройте крышкой, дайте настояться не менее 15 минут перед подачей на стол.
Борщ с курицей и свежей капустой — невероятно вкусно!
На мой взгляд, куриное мясо — это одно из самых изысканных и легко усваиваемых продуктов. Поэтому я с удовольствием готовлю различные блюда с его использованием, включая борщ. Попробуйте этот суп, уверена, он вам тоже понравится.
Ингредиенты:
- Куриные бедра — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Отварная свекла — 2-3 шт. (можно взять консервированную)
- Помидоры в собственном соку — 400 гр
- Капуста — 500 гр
- Картофель — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
Приготовление:
1. Поместите курицу в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и варите 40 минут, периодически снимая образующуюся пену.
2. Морковь и отваренную свеклу очистите и натрите на крупной терке. Лук нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте сковороду с растительным маслом и добавьте лук. Обжаривайте 1 минуту, затем добавьте морковь и готовьте еще 2 минуты, после чего добавьте свеклу и томаты. Перемешайте и тушите на медленном огне около 5 минут, помешивая.
Если свекла не была приготовлена заранее, тушите её с овощами на 10 минут дольше, чтобы она стала мягкой.
3. Нашинкуйте капусту соломкой, а картофель нарежьте кубиками. Когда курица сварится, вытащите её из бульона и дайте немного остыть. Затем отделите мясо от костей и верните его в бульон. Туда же добавьте картофель и варите 15 минут. Затем добавьте капусту и варите еще 5 минут, после чего положите заправку из сковороды.
4. Все тщательно перемешайте, приправьте солью по вкусу, добавьте лавровый лист и накройте крышкой. Варите суп последние 3 минуты. Затем дайте настояться под крышкой 15-20 минут и подавайте по тарелкам. Пригласите домочадцев на обед с потрясающим борщом на легком курином бульоне.
Пошаговый рецепт борща в домашних условиях с говядиной
Почему-то мясо говядины я использую довольно редко, хотя многие предпочитают готовить супы именно на говяжьем бульоне. Поэтому не могу обойти стороной и этот рецепт, так как борщ получается поистине очень вкусным и густым.
Ингредиенты:
- Говядина на кости — 1 кг
- Морковь — 1 шт.
- Свекла — 2-3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Капуста белокочанная — 0,5 кочана
- Помидор — 1 шт.
- Картофель — 3-5 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец горошком — 5 шт.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Зелень по желанию
- Уксус 9% — 0,5 ст. ложки
- Сахар — 1-2 ч. ложки
Приготовление:
1. Промойте говядину под холодной водой, поместите её в кастрюлю и залейте водой. После закипания, варите примерно 1,5–2 часа, регулярно снимая пену. Когда мясо будет готово, извлеките его и отделите от костей, после чего верните назад в бульон.
После закипания первый бульон лучше слить, промыть говядину и кастрюлю. Затем снова залить чистую воду и варить. Так бульон получится более прозрачным и чистым.
2. Лук и помидор нарежьте кубиками, морковь и свеклу натрите на крупной терке, а картофель нарежьте кубиками или брусками. Капусту нашинкуйте соломкой.
Разогрейте сковороду и влейте туда растительное масло. Добавьте лук и помидоры, немного обжарьте, а затем добавьте морковь. Перемешайте и обжарьте 1 минуту, после чего влейте немного воды. Накройте крышкой и тушите 7 минут на среднем огне.
3. Затем добавьте свеклу, немного посолите и перемешайте. Снова накройте крышкой и оставьте тушиться ещё 10 минут. В конце тушения добавьте уксус, хорошо перемешайте и выключите огонь.
4. В готовый бульон с мясом добавьте картофель и варите после закипания 10 минут. Затем добавьте зажарку и через 3 минуты варки положите капусту. На данном этапе посолите суп, добавьте сахар, лавровый лист и горошком перец. Доведите до кипения и варите 10 минут. В конце добавьте любую зелень (свежую, замороженную или сушеную). Выключите огонь и дайте настояться под закрытой крышкой.
Видео-рецепт борща с квашеной капустой и мясом
Борщ можно также готовить с квашеной капустой. Это блюдо получается очень ароматным и обладает изысканным кисло-сладким вкусом. Узнайте, как приготовить этот суп, посмотрев предоставленный видео-рецепт.
Ингредиенты:
- Суповой набор — 600 гр
- Квашенная капуста — 250 гр
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 6-8 шт.
- Лук — 1 шт.
- Свекла — 2-3 шт.
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Томатная паста — 1 ч. ложка
- Масло — для жарки
- Соль — 0,5 ст. ложки (или по вкусу)
- Зелень — по желанию
Дорогие хозяйки, теперь вы знаете, как готовить настоящий классический борщ с различным мясом. Закупайте ингредиенты, настраивайтесь на позитивный лад и вперед на кухню готовить своим близким невероятно вкусное первое блюдо, которое они точно оценят по достоинству.
Приятного аппетита! До свидания!
