Loulou4999 
Ингредиенты
На 6 порций:
- 1 свиная вырезка весом приблизительно 800 грамм
- 400 г свежих грибов
- 4 лука-шалота или небольшой обычный лук
- 2 зубчика чеснока
- 1 яйцо
- 1 прямоугольное слоеное тесто
- Свежемолотый черный перец и соль (по вкусу)
- 3 столовые ложки дижонской горчицы (для намазывания свинины)
- Оливковое масло первого холодного отжима
О блюде
Вырезка Веллингтон — это великолепный рецепт мяса, который станет отличным выбором для гостей. Блюдо готовится путем завертывания свиной вырезки в слоеное тесто и запекания в духовке, что гарантирует впечатляющий результат на столе.
Свиная вырезка Веллингтон — символ традиционного праздника и популярных мероприятий. Хотя его вид может показаться сложным, на самом деле это довольно простой и пошаговый рецепт.
Это блюдо англосаксонского происхождения, представляющее собой мясо, запеченное в грибной пасте и окруженное слоеным тестом. Оно идеально подходит для торжеств, таких как юбилеи, Рождество и другие события, когда приходят гости.
Подлинный рецепт
Хотя изначально готовят говядину Веллингтон, мы можем использовать свиную вырезку, которая должна быть полностью приготовлена после запекания.
Рецепт: Приготовление свиной вырезки Веллингтон
- Начните с подготовки мяса: удалите лишний белый жир, оставив самые красивые кусочки. Разогрейте немного оливкового масла в большой сковороде.
- Приправьте мясо солью и перцем по вкусу, обжарьте его со всех сторон до золотистой корочки, чтобы соки остались внутри.
- Очистите свежие грибы с помощью бумажного полотенца, не используйте воду. Нарежьте грибы мелкими кубиками и тонко порежьте лук-шалот и чеснок.
- В сковороде с небольшим количеством оливкового масла обжарьте лук-шалот и чеснок в течение 5 минут на среднем огне. Затем добавьте грибы и готовьте еще 10 минут.
- Переходите к сборке блюда: на холодное мясо нанесите тонкий слой дижонской горчицы.
- Разогрейте духовку до 200 ºC. Расстелите слоеное тесто на бумаге для выпечки и выложите на него грибную смесь, а затем мясо. Снова выложите оставшуюся смесь сверху.
- Аккуратно заверните тесто вокруг мяса, оставляя швы снизу для более привлекательного вида.
- Взбейте яйцо и смажьте им тесто для склеивания швов и золотистой корочки.
- Декорируйте тесто по своему желанию: используйте полоски, фигурки или простые узоры ножом. Поместите противень в духовку и выпекайте 20 минут.
- Учитывайте, что каждая духовка индивидуальна: тесто должно подрумяниться, а мясо оставаться сочным.
- После запекания дайте мясу постоять 10 минут перед нарезкой. Режьте ломтики толщиной 2-3 см и подавайте горячими. Наслаждайтесь!
Презентация
Подавайте свиную вырезку Веллингтон в качестве закуски или основного блюда, дополнив ее гарниром из овощей. Также отлично подойдет жареный картофель, томатный салат или традиционный английский соус из красных ягод.
