Томатный соус для шашлыка

Аутентичный томатный соус для шашлыка

Основу этого соуса составляют спелые свежие помидоры. В сочетании с сочной, правильно приготовленной свининой на углях, вы получите невероятное блюдо. Приготовление соуса требует времени и усилий, но результат того стоит.

Необходимые ингредиенты

• 500 грамм помидоров;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 1 крупная луковица;
• 50 мл оливкового масла;
• 1 стебель сельдерея;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка винного уксуса;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1/3 чайной ложки чили;
• 1 чайная ложка соли;
• 100 мл белого сухого вина;
• пучок свежей кинзы;
• по вкусу пряности.

Процесс приготовления

1. В сковороду влейте оливковое масло.
2. Очищенные луковицу и сельдерей нарежьте мелкими кусочками и добавьте в сковороду.
3. Тушите овощи на медленном огне в течение 10 минут.
4. Пока овощи готовятся, мелко нарежьте чеснок.
5. Добавьте нарезанный чеснок к овощам, добавьте приправы, чили и немного соли.
6. Через 5 минут влейте вино, положите томатную пасту, уксус и сахар. Все перемешайте.
7. С помидоров удалите кожицу и превратите их в пюре с помощью блендера.
8. Вылейте томатное пюре в сковороду и доведите до кипения.
9. Тем временем нарежьте свежую кинзу как можно мельче.
10. Добавьте нарезанную кинзу в сковороду, накройте крышкой и готовьте на минимальном огне полчаса.

Заключение

Если соус станет слишком густым, не переживайте: просто добавьте немного белого вина, прогрейте на медленном огне 5 минут и выключите.

Лучше всего использовать мягкие, чуть переспелые помидоры для соуса.

Свежая кинза является важным элементом рецепта, но если ее нет, попробуйте заменить ее сушеными травами или другой свежей зеленью.