Как посолить форель в домашних условиях

Простая и Вкусная Засолка Форели

Вкусное и простое блюдо на любой праздник. С этой задачей справится любая хозяйка! Засолить форель в домашних условиях не представляет собой особой сложности. Данный метод идеально подходит как для радужной, так и для золотистой форели. Подойдут как свежие, так и замороженные экземпляры.

Пошаговая Инструкция

Общее время на приготовление: 3 дня

1. Шаг 1:

   

   Чтобы засолить форель, подготовьте все необходимые ингредиенты. Я использовала свежую золотистую форель. Замороженную также можно использовать, но обязательно размораживайте на нижней полке холодильника. Вы можете посолить как стейки, так и филе или целую рыбу. Время засолки будет различаться: маленькие кусочки готовы через сутки, более крупные требуют 2-3 дня.

2. Шаг 2:

   

   Хорошо промойте рыбу под холодной водой, аккуратно удалите чешую ножом, начиная от хвоста до головы. Этот этап крайне важен, поскольку с разделанной рыбой очистить чешую уже не получится. Если вы планируете использовать голову для ухи, тщательно очистите ее и удалите жабры.

3. Шаг 3:

   

   Выпотрошите рыбу. Осторожно сделайте надрез на брюхе, чтобы не повредить икру, если она есть. Удалите внутренности и плёнку, тщательно промойте рыбу. Удалите кровяные сгустки, используя чайную ложку под слабым потоком воды. Отрежьте голову, хвост и брюхо. Филе отделяйте, подрезая вдоль хребта и срезая плавники. Кожу снимать не нужно, засолка осуществляется с ней.

4. Шаг 4:

   

   Приготовьте смесь для посола. Смешайте соль и сахар, добавьте перец и щепотку приправы для рыбы, мелко поломайте лавровый лист. Можно добавить специи по вкусу или отказаться от них, ведь рыба сама по себе вкусная. Лучше использовать крупную поваренную морскую или каменную соль, это поможет сохранить сочность готового блюда.

5. Шаг 5:

   

   На_bottom_container вашего контейнера насыпьте немного смеси соли и сахара. Равномерно посыпьте филе с обеих сторон, не втирая. Уложите рыбу в контейнер кожей вниз. Второе филе также посыпьте смесью и поместите вверх кожей.

6. Шаг 6:

   

   Накройте контейнер крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3 часа. Затем уберите в холодильник на 3 дня. Каждый день переворачивайте филе, меняя их местами. Рыба станет малосольной раньше, но я предпочитаю дать ей хорошо выстояться. Перед подачей сбрызните кусочки соком лимона, нежелательно поливать маслом, так как рыба сама по себе довольно жирная. Приятного аппетита!

После засолки храните рыбу в прохладном месте в рассоле или заверните в пергамент и уберите в холодильник. Слабосолёную форель лучше употребить в течение 5-6 дней. Если рыба хорошо посолена, в холодильнике она сохранится до 10 дней, а при заморозке — до месяца.

Полезные Советы

Помните, что от правильного размораживания зависит качество готового блюда. Ознакомьтесь с тем, как избежать ошибок в размораживании.

Если вы используете готовые смеси специй, внимательно изучите их состав — часто такие смеси содержат соль, поэтому учитывайте это, чтобы не переборщить с солью.

Каждый любит разные уровни солености и сладости. Экспериментируйте с приправами, ориентируясь на свой вкус! Обратите внимание, что некоторые специи, такие как перец чили, следует добавлять с осторожностью, чтобы избежать пересоленности.